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在我們晉南老家，以前稱磨坊為磨頭，一般磨頭都設在依溝而挖的淺顯的窯洞里。那時候村里都沒有房子，僅有的幾間房子則是學校，而且是古廟宇。磨頭里有的是石磨，有的是石碾，磨面或碾米就靠這樣的古老設備，有的是人工推或拉，有的則是有喂養的驢來拉磨拉碾，拉磨時給驢眼睛戴上眼罩，以免它看到糧食偷食。
隨著時代的發展，石磨石碾換成了機械化的電磨，這樣就大大提高了工作效率，于是很多村莊的石磨石碾已不再風光，村里人磨面碾米則需要到鎮上的大機房去磨面或者用糧食換面。漸漸地村里的老磨頭也不復存在了，有的坍塌、有的作為他用，磨頭里的石磨石碾也被一些人有雅興的人收藏，也有的的石磨則作為鋪路石美化著環境，一些石碾除了稍有收藏外，很多的被遺棄在農家的場院，裝點著美好的田園生活。
現代化腳步在極速地行進。人們被環境惡化和認為破壞的食物生態鏈搞得焦頭爛額，老百姓的餐桌已無安全的食物。于是人們追求原生態的糧食基地，糧食加工也開始返璞歸真，看看淘寶上的店鋪，滿眼都是石磨加工的農產品。但這些石磨已非過去純粹的人工生產了，而是石磨加電氣化，也可稱為現代化的石磨。
老磨頭，磨頭里的石磨石碾。留給一代人永久的美好的回憶。 （作者：運城安國醫院三病區 尚國華）
